Blog

Yağda kızartılmış yiyeceklerin diyetimizde oldukça önemli bir yeri vardır. Bu nedenle kızartma yaparken yağlarda gerçekleşen değişikliklerin sağlığımıza etkisi göz önünde bulundurulmalıdır. Kızartma yağlarının birden fazla kullanılması, ısı derecesinin sık sık değişmesi ve yağın açıkta ısıtılması gibi sebeplerden dolayı yağın yapısında değişiklikler meydana gelmektedir. Bilimsel çalışmalar, okside olmuş ve tekrar ısıtılmış yağların deney hayvanlarının sağlığına olumsuz etkilerini göstermiştir. Ticari amaçlarla kullanılan yemeklik yağların laboratuvar sonuçlarının insan sağlığına genellikle olumsuz etkilerinin olmadığını göstermektedir. Ancak yağ iyi koşullarda Devamı…